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「肉食が地球を滅ぼす」中村三郎 [2015/06/29 23:45]
著者は環境問題を中心に取り組むフリージャーナリスト。食肉に関する様々な問題が整理されており、文章もわかりやすい。 牛の場合、食肉になるのは60%。残りの40%はくず肉としてミンチにされ、脂肪分が取り除かれて肉骨粉となり、家畜の餌として与えられる。1980年代に加熱殺菌処理が簡略化されたが、プリオンは安定した物質なので高温処理でも変性しない場合がある。プリオンのアミノ酸配列が異なるため、ヒツジのスクレイピー病は人間には感染しないが、ウシと人間のプリオンのアミノ酸配列は似て..
「動物と人間の歴史」江口 保暢 [2013/05/13 23:45]
内容は家畜の歴史。イヌやネコも取り上げられているが、やはりウシ、ウマ、ブタ、ニワトリと人間との関わりは深いと改めて感じた。牛が農耕において重要であることが、神聖視する信仰につながったことがわかる。ブタも、かつては農耕に利用された。日本では、防人のための武力と馬を東国に頼ったことが、後の武士政権を生む要因になったことが見えてくる。 牛 ・牛の原種はオーロックス。ユーラシアとアフリカに生息したが、17世紀に絶滅。BC6000年のイラクのジャルモ遺跡で見つかった骨が一番古い..